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Geschmorte Salsicce

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Der November hält Einzug und langsam wird es draußen kälter. Das Schöne daran ist, dass es jetzt noch mehr Spaß macht, es sich Zuhause so richtig gemütlich zu machen. Wie wunderbar, wenn dann auch noch der Duft eines deftigen Schmorgerichtes durch die muckelig warme Wohnung zieht und die Vorfreude auf eine dampfende Schüssel Wohlfühlessen weckt. In meinem Fall sind das heute diese langsam in Rotwein geschmorten Salsicce. 😋

Geschmorte Salsicce

Zutaten:

8 Salsiccia-Würstchen (2 pro Person)

etwas Olivenöl zum Anbraten

1/2 Teelöffel Fenchelsaat

2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten

2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt

2 Karotten, fein gewürfelt

1/2 Stange Lauch, fein geschnitten

1/2 Fenchelknolle, fein gewürfelt

400 g braune Champignons, halbiert und in Scheiben geschnitten

1 Handvoll getrocknete Cranberries

1 Esslöffel Tomatenmark

2 gehäufte Teelöffel Mehl

250 ml Rotwein

750 ml Brühe

Salz

Pfeffer

1 Bouquet garni aus folgenden Gewürzkräutern zusammenbinden:

ein paar frische Salbeiblätter

3-4 Zweige frischen Rosmarin

2 Lorbeerblätter

1 Handvoll Sellerieblätter oder/und glatte Petersilie

Zubereitung:

Olivenöl in einem ausreichend großen Bräter mit der Fenchelsaat erhitzen und die Salsiccia-Würstchen darin von allen Seiten anbraten. Die Salsicce aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Gemüse und Champignons in den Bräter geben und ebenfalls kurz scharf anrösten. In der Mitte etwas Platz auf dem Topfboden machen, das Tomatenmark hinzugeben und mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe angießen. Cranberries unterrühren, die Salsicce zurück in den Topf auf das Gemüse legen und das Bouquet garni in den Sud drücken. Deckel drauf und alles zwei Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frischer Petersilie toppen.

Mir schmeckt dazu am besten Kartoffelstampf. Es passt aber auch einfach knuspriges Baguette oder Ciabatta dazu. Eine cremige Polenta könnte ich mir auch noch gut als Beilage vorstellen. Guten Appetit! 🥰

Habt eine flauschige Woche❣️

Seelenwärmer

Aus dem Ofen, , , , , , , , , , , ,

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Hallo, da bin ich wieder 😊 und ich bringe euch heute ein märchenhaft gewürztes, orientalisch anmutendes Hähnchen mit. Ich liiiieeeebe ja Gewürze, der eine oder andere wird sich erinnern. Besonders in der kalten Jahreszeit können sie unsere Seelen wärmen. Darum sind in meinem Hähnchentopf auch diesmal reichlich davon. Hähnchen mit 1001 Gewürz sozusagen…

Orientalisches Hähnchen aus dem Backofen

Zutaten:

6 Pollofino oder Hähnchenkeulen

Zutaten für die Marinade:

1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, gemörsert

1/2 Teelöffel grobes Meersalz, gemörset

1 Teelöffel Koriandersamen, gemörsert

1/2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen

1 Messerspitze Nelken, gemahlen

1 Messerspitze Zimt, gemahlen

1 Messersputze Muskatblüte, gemahlen

1 Teelöffel Kardamom, gemahlen

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

5 Esslöffel Olivenöl

Ausserdem:

etwas Olivenöl

1 Zwiebel, gewürfelt

1 grüne Paprikaschote, gewürfelt

2 Karotten, geschältund in Rädchen geschnitten

1 große Tasse Basmatireis

1 1/2 Tassen Wasser

etwas Salz

1 Handvoll Rosinen

1 Handvoll Cranberries, getrocknet

1 Esslöffel Dattelsirup

Zum Dekorieren:

ein paar Granatapfelkerne

ein paar gehackte Pistazien

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen und die Hähnchenstücke damit gut einreiben.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel und die Karotten hinzugeben und kurz mit anschwitzen.

Reis, Wasser, Salz, Rosinen, Cranberries und Dattelsirup in eine Auflaufform geben. Das Gemüse dazugeben und alles miteinander verrühren. Jetzt marinierten Fleischstücke oben auf die Reismischung legen. Die Form verschließen (entweder mit einem Deckel oder mit Alufolie) und das ganze bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 45 Minuten garen. Anschließend den Dekel(oder die Folie) abnehmen und weitere 45 Minuten weiter backen, bis die Hähnchenteile schön knusprig geworden sind.

Vor dem Servieren noch mit Granatapfelkernen und gehakten Pistazien bestreuen. Das verleiht dem Gericht noch zusätzliche Farbe und einen schönen Crunch.

Und wer hier heute seinen Teller leer gegessen hat, der bekommt jetzt zum Dessert noch die passende Leckerei. Ein köstliches Stückchen Schokolade! Aber natürlich nicht irgendeine…

Es muss schon die feine Dubai Schokolade der Firma Kunz aus der schönen Schweiz sein❣️ Dankeschön an dieser Stelle, für diesen ganz besonderen Seelenwärmer 🥰 soooo lecker, ich sach’s euch!

Möchtet ihr? Ihr bekommt sie hier.

Seelenwärmer-Karottensuppe

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Jetzt ist er doch noch gekommen – der Winter – mit allem was dazu gehört! Frostkalte Nächte, Schnee und Eis. Neben Schlittenfahren, Eiskratzen und Schneeschieben sind natürlich lange Winterspaziergänge Programm, bei denen man seinen Atem sieht und sich nach der frischen Luft auf eine heiße Suppe zuhause freut. Und da ist sie auch schon!

Seelenwärmer-Karottensuppe

1 kg Möhren, geschält und in Rädchen geschnitten

1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel Kokosöl zum Anbraten

1800 ml Gemüsebrühe

200 ml frisch gepresster Orangensaft

2 Teelöffel Ras el Hanout

1 Esslöffel Ahornsirup

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

100 ml geschlagene Sahne

1 Scheibe Pumpernickel, zerbröselt

1 Esslöffel rote Pfefferbeeren, leicht zerdrückt

etwas frischen Koriander oder glatte Petersilie

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Das Kokosöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Lauch und Knoblauch darin anschwitzen. Die Möhren, Brühe, Ras el Hanout und den Orangensaft hinzu geben und alles gar kochen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, den Ahornsirup dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Topping einen Klecks Schlagsahne auf die Suppe geben und Pumpernickelbrösel, rote Pfefferbeeren und klein geschnittenen Koriander darüber streuen.

Und nun – auf die Löffel, fertig, los! Nur noch genießen…

Macht es Euch gemütlich!

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