Der November hält Einzug und langsam wird es draußen kälter. Das Schöne daran ist, dass es jetzt noch mehr Spaß macht, es sich Zuhause so richtig gemütlich zu machen. Wie wunderbar, wenn dann auch noch der Duft eines deftigen Schmorgerichtes durch die muckelig warme Wohnung zieht und die Vorfreude auf eine dampfende Schüssel Wohlfühlessen weckt. In meinem Fall sind das heute diese langsam in Rotwein geschmorten Salsicce. 😋
Geschmorte Salsicce
Zutaten:
8 Salsiccia-Würstchen (2 pro Person)
etwas Olivenöl zum Anbraten
1/2 Teelöffel Fenchelsaat
2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
2 Karotten, fein gewürfelt
1/2 Stange Lauch, fein geschnitten
1/2 Fenchelknolle, fein gewürfelt
400 g braune Champignons, halbiert und in Scheiben geschnitten
1 Handvoll getrocknete Cranberries
1 Esslöffel Tomatenmark
2 gehäufte Teelöffel Mehl
250 ml Rotwein
750 ml Brühe
Salz
Pfeffer
1 Bouquet garni aus folgenden Gewürzkräutern zusammenbinden:
ein paar frische Salbeiblätter
3-4 Zweige frischen Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 Handvoll Sellerieblätter oder/und glatte Petersilie
Zubereitung:
Olivenöl in einem ausreichend großen Bräter mit der Fenchelsaat erhitzen und die Salsiccia-Würstchen darin von allen Seiten anbraten. Die Salsicce aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Gemüse und Champignons in den Bräter geben und ebenfalls kurz scharf anrösten. In der Mitte etwas Platz auf dem Topfboden machen, das Tomatenmark hinzugeben und mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe angießen. Cranberries unterrühren, die Salsicce zurück in den Topf auf das Gemüse legen und das Bouquet garni in den Sud drücken. Deckel drauf und alles zwei Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frischer Petersilie toppen.
Mir schmeckt dazu am besten Kartoffelstampf. Es passt aber auch einfach knuspriges Baguette oder Ciabatta dazu. Eine cremige Polenta könnte ich mir auch noch gut als Beilage vorstellen. Guten Appetit! 🥰
Habt eine flauschige Woche❣️
