Schaschlik kennen wir alle, wobei ich für mich festgestellt habe, früher gab es sie öfter. Irgendwie scheinen sie aus der Mode gekommen zu sein. Zu Unrecht, wie ich finde. Hier teile ich heute das Schaschlik-Rezept unserer lieben Oma Käte mit euch. Das besondere an diesem Rezept ist, dass Oma nicht nur Fleisch und Gemüse auf die Spieße gefädelt hat, sondern auch noch ein paar Stückchen Leber und Niere. Wir finden ja, das macht Omas Schaschlik ganz besonders lecker, aber mir ist natürlich bewusst, dass Innereien nicht jedermanns Sache sind. Aber das Gute an allen Rezepten? Lass’ einfach weg, was du nicht magst! Oder tausche einzelne Zutaten, die dir nicht schmecken durch gleichwertige aus. Alternativen für Schaschlik Zutaten (auch vegetarisch und vegan) findest du hier, im Beitrag “Gar nicht spießig”, wo jeder am Tisch seinen ganz individuellen Schaschlik nach eigenen Vorlieben zusammen bauen kann. 

Oma Kätes Schaschlik 

Zutaten:

für die Schaschlikspieße:

200 g Schweinefilet, in mundgerechte Stücke geschnitten 

200 g Minutensteak vom Rind, in mundgerechte Stücke geschnitten

200 g geräucherten durchwachsenen Speck, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten 

200 g Leber, in mundgerechte Stücke geschnitten

200 g Niere, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 rote Paprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten

1 grüne Paprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten

2 Zwiebeln, geschält und in Achtel geschnitten 

für die Soße:

Öl zum Braten 

2 Zwiebeln, halbiert und in feine Streifen geschnitten 

1 gelbe Paprika, fein gewürfelt 

das restliche Gemüse, das nicht mehr auf die Spieße gepasst hat, fein gewürfelt 

2 Esslöffel Tomatenmark 

300 ml Brühe

1 Teelöffel Oregano 

Paprikapulver edelsüß

Salz

Pfeffer, schwarzer 

Cayennepfeffer 

etwas Honig 

Zubereitung:

Die Zutaten für die Schaschliks abwechselnd auf die Spieße stecken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schaschlikspieße darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Spieße aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die Zwiebel- und Paprikawürfel kurz anrösten. Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, Oregano dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Cayennepfeffer und Honig herzhaft abschmecken. Die Schaschlikspieße zurück in die Pfanne auf die Soße betten und alles mit geschlossenem Deckel für etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.

Dazu gibt es Curry-Reis. Der gart einfach nebenher im Backofen.

Hierfür den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tasse losen Reis eurer Wahl in einen feuerfesten Topf geben. Etwas Salz, einen Teelöffel Curry, einen Schuss Öl und zwei Tassen kochendes Wasser hinzufügen, kurz umrühren, Deckel drauf und im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

Guten Appetit! 🌸