Feigen-Focaccia

Vergangene Woche hatte ich das große Glück, Feigen aus dem Garten einer lieben Kollegin geschenkt zu bekommen. Danke nochmals, Meike❣️

Also gibt es hier heute eine kleine feine, mega fluffige Focaccia mit diesen schönen lila Früchtchen, Gorgonzola, Walnüssen, Honig und frischen Kräutern.

Feigen-Focaccia

Zutaten:

für den Teig:

300 g Mehl Type 00

1 gestrichener Teelöffel Salz

200 ml warmes Wasser

7 g frische Hefe

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Honig

Außerdem:

5 Feigen, halbiert

1 Handvoll Walnüsse

125 g Gorgonzola

Olivenöl

etwas Zitronensaft

etwas Honig

frischer Thymian

frischer Rosmarin

Zubereitung:

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser mit dem Honig verrühren, Hefe darin auflösen und das Olivenöl hinzugeben. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles 7-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und insgesamt 3 Stunden gehen lassen. Alle 45 Minuten den Hefeteig mit eingeölten Fingern oder einer Teigkarte von allen 4 Seiten hochziehen und zur Mitte falten.

Nach der Gehzeit eine ausreichend große Form oder ein Backblech mit Backpapier auslegen uns den Teig darauf geben. Olivenöl darüber träufeln und den Teig mit den Fingern in die Form eines Rechtecks stupsen. Er sollte anschließend gleichmäßig etwa 1-2 cm dick sein.

Die halbierten Feigen nochmals in der Mitte einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Etwas Honig mit einem Spritzer Zitronensaft verrühren und die Feigenhälften damit einpinseln. Jeweils ein Stückchen Gorgonzola in jede Feigenhäfte stecken und die Focaccia mit grob gehackten Walnüssen und den frischen Kräutern bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldbraun backen.

Salätchen dazu, oder einfach ein schönes kühles Gläschen Pinot Grigio ☺️.
Herz, was willst du mehr?

Vielleicht noch mehr Rezepte mit Feigen? Hier gibt es Rezepte für Feigensenf, süßes Feigenbrot oder Pizza mit Ziegenkäse und Feigen. Viel Spaß beim Ausprobieren!