Focaccia

Vergangene Woche hatte ich das große Glück, Feigen aus dem Garten einer lieben Kollegin geschenkt zu bekommen. Danke nochmals, Meike❣️

Also gibt es hier heute eine kleine feine, mega fluffige Focaccia mit diesen schönen lila Früchtchen, Gorgonzola, Walnüssen, Honig und frischen Kräutern.

Feigen-Focaccia

Zutaten:

für den Teig:

300 g Mehl Type 00

1 gestrichener Teelöffel Salz

200 ml warmes Wasser

7 g frische Hefe

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Honig

Außerdem:

5 Feigen, halbiert

1 Handvoll Walnüsse

125 g Gorgonzola

Olivenöl

etwas Zitronensaft

etwas Honig

frischer Thymian

frischer Rosmarin

Zubereitung:

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser mit dem Honig verrühren, Hefe darin auflösen und das Olivenöl hinzugeben. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles 7-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und insgesamt 3 Stunden gehen lassen. Alle 45 Minuten den Hefeteig mit eingeölten Fingern oder einer Teigkarte von allen 4 Seiten hochziehen und zur Mitte falten.

Nach der Gehzeit eine ausreichend große Form oder ein Backblech mit Backpapier auslegen uns den Teig darauf geben. Olivenöl darüber träufeln und den Teig mit den Fingern in die Form eines Rechtecks stupsen. Er sollte anschließend gleichmäßig etwa 1-2 cm dick sein.

Die halbierten Feigen nochmals in der Mitte einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Etwas Honig mit einem Spritzer Zitronensaft verrühren und die Feigenhälften damit einpinseln. Jeweils ein Stückchen Gorgonzola in jede Feigenhäfte stecken und die Focaccia mit grob gehackten Walnüssen und den frischen Kräutern bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldbraun backen.

Salätchen dazu, oder einfach ein schönes kühles Gläschen Pinot Grigio ☺️.
Herz, was willst du mehr?

Vielleicht noch mehr Rezepte mit Feigen? Hier gibt es Rezepte für Feigensenf, süßes Feigenbrot oder Pizza mit Ziegenkäse und Feigen. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Habt eine schöne Woche! 💜

Bunte Blumen zum Muttertag! Nicht frisch gepflückt, dafür aber frisch gebacken.

Ein einfacher Focaccia-Teig wird nach Herzenslust mit allem verziert, was das Gemüsefach und die Vorratskammer so hergeben. Es eignen sich eigentlich sämtliche dünn geschnittenen Gemüsesorten, Kräuter, Saaten und Nüsse. Obst und Trockenfrüchte gehen selbstverständlich auch. Der Fantasie sind keine Grenzen gesezt. Ein Hoch auf die Kreativität! 🙃

Zutaten:

500 g Mehl Type 00 oder Type 405

300 ml warmes Wasser

15 g frische Hefe

2 Esslöffel Olivenöl

1 gehäufter Teelöffel Salz

2 Teelöffel Honig

Zubereitung:

Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die Hefe und den Honig im warmen Wasser auflösen und mit dem Öl zum Mehl geben. Alle Zutaten mindestens 10 Minuten gut durchkneten und zu einem glatten, jedoch recht feuchten Teig verarbeiten. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüsefach nach geeignetem Belag für Deine Focaccia durchforsten.

Nach der Gehzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit ein bisschen Mehl bestäuben und nochmals kurz durchkneten. Das geht am besten mit einer Küchenmaschine oder mit den Knethaken vom Handrührgerät, da der Teig immer noch sehr klebrig sein sollte. Die Teigmasse auf das Backblech geben, wieder mit etwas Mehl bestäuben und mit bemehlten Fingern in die gewünschte Form und Größe stubsten. Immer wieder mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig drücken, so lange, bis die Focaccia das richtige Format hat. Erneut mit dem Küchentuch abgedeckt eine Stunde gehen lassen.

Den Teig mit Olivenöl beträufel und nach Lust und Laune bunt belegen. Bei mir haben es Fenchel, rote und gelbe Paprika, Schnittlauch, glatte Petersilie, rote Zwiebel, Leinsaat, Kürbiskerne und rosa Pfefferbeeren auf die Wiese geschafft. Zum Schluss noch etwas grobes Meersalz darüber verteilen und für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 230°C goldbraun backen.