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Seelenwärmer

Aus dem Ofen, , , , , , , , , , , ,

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Hallo, da bin ich wieder 😊 und ich bringe euch heute ein märchenhaft gewürztes, orientalisch anmutendes Hähnchen mit. Ich liiiieeeebe ja Gewürze, der eine oder andere wird sich erinnern. Besonders in der kalten Jahreszeit können sie unsere Seelen wärmen. Darum sind in meinem Hähnchentopf auch diesmal reichlich davon. Hähnchen mit 1001 Gewürz sozusagen…

Orientalisches Hähnchen aus dem Backofen

Zutaten:

6 Pollofino oder Hähnchenkeulen

Zutaten für die Marinade:

1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, gemörsert

1/2 Teelöffel grobes Meersalz, gemörset

1 Teelöffel Koriandersamen, gemörsert

1/2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen

1 Messerspitze Nelken, gemahlen

1 Messerspitze Zimt, gemahlen

1 Messersputze Muskatblüte, gemahlen

1 Teelöffel Kardamom, gemahlen

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

5 Esslöffel Olivenöl

Ausserdem:

etwas Olivenöl

1 Zwiebel, gewürfelt

1 grüne Paprikaschote, gewürfelt

2 Karotten, geschältund in Rädchen geschnitten

1 große Tasse Basmatireis

1 1/2 Tassen Wasser

etwas Salz

1 Handvoll Rosinen

1 Handvoll Cranberries, getrocknet

1 Esslöffel Dattelsirup

Zum Dekorieren:

ein paar Granatapfelkerne

ein paar gehackte Pistazien

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen und die Hähnchenstücke damit gut einreiben.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel und die Karotten hinzugeben und kurz mit anschwitzen.

Reis, Wasser, Salz, Rosinen, Cranberries und Dattelsirup in eine Auflaufform geben. Das Gemüse dazugeben und alles miteinander verrühren. Jetzt marinierten Fleischstücke oben auf die Reismischung legen. Die Form verschließen (entweder mit einem Deckel oder mit Alufolie) und das ganze bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 45 Minuten garen. Anschließend den Dekel(oder die Folie) abnehmen und weitere 45 Minuten weiter backen, bis die Hähnchenteile schön knusprig geworden sind.

Vor dem Servieren noch mit Granatapfelkernen und gehakten Pistazien bestreuen. Das verleiht dem Gericht noch zusätzliche Farbe und einen schönen Crunch.

Und wer hier heute seinen Teller leer gegessen hat, der bekommt jetzt zum Dessert noch die passende Leckerei. Ein köstliches Stückchen Schokolade! Aber natürlich nicht irgendeine…

Es muss schon die feine Dubai Schokolade der Firma Kunz aus der schönen Schweiz sein❣️ Dankeschön an dieser Stelle, für diesen ganz besonderen Seelenwärmer 🥰 soooo lecker, ich sach’s euch!

Möchtet ihr? Ihr bekommt sie hier.

Gefüllte Paprikaschoten

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Manchmal bestimmen glückliche Umstände den Blogbeitrag… wie ihr vielleicht wisst arbeite ich hauptberuflich bei der Sabath Media GmbH als Grafikdesignerin und Foodstylistin. In der vergangenen Woche galt es hier für unseren Kunden Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG zahlreiche Lebensmittel in Szene zu setzen, ins rechte Licht zu rücken und zu fotografieren. Unter anderem hübsches frisches Gemüse, wie diese Paprikaschoten zum Beispiel. Nachdem die Fotos für gut befunden und vom Kunden freigegeben wurden, dürfen die „Gemüsemodels“ verteilt und gegessen werden. Darum heute auf unserer Speisekarte:

Gefüllte Paprikaschoten aus dem Ofen

Zutaten:

5 Paprikaschoten, den Deckel abgeschnitten und entkernt

Zutaten für die Füllung:

300 g Hackfleisch nach Wahl

1 Ei

1 kleine Dose Kidneybohnen, abgegossen (240 g)

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Stangen Staudensellerie, in kleine Stückchen geschnitten

2 Knoblauchzehen, feingehackt

150 g Feta

1 Esslöffel Tomatenmark

2 Teelöffel Kräuter der Provence

Salz

Pfeffer

Zutaten für die Sauce:

1 kleine Dose stückige Tomaten (400 g)

2 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

etwas Zucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Die Füllug in fünf Teile aufteilen und die vorbereiteten Paprikaschoten damit füllen. Anschließend den jeweils dazu gehörigen Deckel auf die Schoten setzen. In einer Auflaufform (mit Deckel) die Zutaten für die Sauce miteinander verrühren und die gefüllten Paprikaschoten hinein stellen. Deckel drauf (oder die Form mit Alufolie verschließen) und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen. Dazu schmecken Nudeln, Reis oder einfach ein schönes Stück Brot.
Guten Appetit❣️

Ein dickes Dankeschön 🌸 an Transgourmet & Sabath Media für die Extraportion Vitamine! 😊

Gefüllter Butternut-Kürbis

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Habe ich euch schon einmal gesagt, dass der Herbst meine absolute Lieblingsjahreszeit ist? Mir gefällt das diffuse Licht, die vielen strahlenden Farben von Gelb über Orange bis hin zum leuchtenden Rot und der Geruch nach Laub und feuchter Erde. Außerdem mag ich Pilze, liebe Kohl, jegliches Wurzelwerk und natürlich Kürbisse.

Früher eher weniger beliebt ist die Riesenbeere heute, auch dank Halloween, wieder richtig in Mode gekommen. Ob als Suppe, Ofengemüse oder als Rohkost im bunten Herbstsalat – am Kürbis kommt zurzeit niemand vorbei. Großartig ist auch, dass dieses Gemüse kühl und trocken gelagert monatelang haltbar ist. Meistens können essbare Kürbisse, die eine Zeit lang zu Dekozwecken genutzt wurden, später noch aufgegessen werden.

Gefüllter Butternut-Kürbis

Zutaten:

1 Butternut- Kürbis

2 Esslöffel Olivenöl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

400 g Hackfleisch nach Wahl

1 rote Zwiebel, klein gewürfelt

5 getrocknete Aprikosen, klein gewürfelt

2 Stangen Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten

½ Teelöffel Koriander, gemahlen

½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

1 Messerspitze Chili

1 Messerspitze Zimt

Salz, Pfeffer

1 Ziegenrolle, in Scheiben geschnitten

1-2 Esslöffel Kürbiskernöl

Zubereitung:

Den Butternut-Kürbis der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Die Kerne grob vom Fruchtfleisch befreien und beides, Kürbiskerne und Fruchtfleischreste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kürbishälften auf der Schnittfläche kreuzweise einschneiden und mit auf das Backblech legen.

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den fein geschnittenen Knoblauch mit dem Olivenöl mischen und die Kürbishälften auf der eingeschnittenen Seite damit einpinseln und leicht salzen. In den Ofen schieben und 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür die restliche Knoblauch-Olivenölmischung in eine Pfanne geben und das Hackfleisch mit den Zwiebeln darin anbraten. Aprikosen, Sellerie und die Gewürze hinzufügen und alles kurz mit anbraten und etwas durchziehen lassen.

Nach 30 Minuten den Kürbis aus dem Ofen holen. Die Kürbiskerne vom Blech nehmen und beiseitestellen. Die Kürbishälften in der Mitte etwas aushöhlen und das vorgegarte Kürbisfleisch grob gehackt zur Hackfleischmischung geben. Die Füllung gut durchmischen und die beiden Kürbishälften großzügig damit füllen. Die Scheiben von der Ziegenrolle obendrauf verteilen und das Backblech nochmals etwa für 20-25 Minuten überbacken. Der Käse sollte schön goldbraun sein.

Vor dem Servieren die gerösteten Kürbiskerne mit etwas Kürbiskernöl mischen und als Topping über dem geschmolzenen Käse verteilen.

Ein Grund mehr den Herbst zu lieben…🧡