Ja, jetzt ist er da, der Herbst 🍁 und unsere Welt von jetzt auf gleich gefärbt in orange 🧡. Ich liebe alles daran, mag die Farben, den Regen, den Wind und den Geruch. Und ich mag Kürbisse in jeglicher Form. Als Deko genauso wie auf dem Teller. Ob als Suppe, Ofengemüse oder im Kuchen – mir gefällt, dass diese Riesenbeere, egal durch welcher Zubereitung, eigentlich grundsätzlich mit wärmenden Gewürzen daher kommt. Das sorgt nach einem ausgiebigen Herbstspaziergang allein durch diesen verheißungsvollen Duft immer für ein muckeliges Wohlgefühl. Und da ihr meinen Kürbis-Pflaumenkuchen so gerne backt schicke ich gleich mal das Rezept für meinen Pumpkin Spice Kuchen hinterher.
Pumpkin Spice könnt ihr in jedem gut sortierten Supermarkt kaufen oder ganz einfach selbst zusammen mischen. Ich gebe noch zusätzlich Kardamom und Kurkuma mit dazu. Ihr könnt aber letztendlich reingeben, was ihr mögt und vertragt.
Pumpkin Spice
4 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlener Muskat
½ Teelöffel gemahlener Piment
¼ Teelöffel gemahlener Kardamom (optional)
¼ Teelöffel gemahlener Kurkuma (optional)
Pumpkin Spice Kuchen
Zutaten:
für den Kuchenteig:
4 Eier
1 Prise Salz
150 ml Ahornsirup
100 ml Öl (neutral, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
50 ml Kürbiskernöl
2 Teelöffel Pumpkin Spice
abgeriebene Schale einer halben Orange
200 g Kürbiskerne, angeröstet und gemahlen
400 g Hokkaido, fein geraspelt
200 g Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
für den Guss:
300 g Frischkäse
1 Ei
2 Esslöffel Ahornsirup
etwas Vanilleextrakt
2 Esslöffel Stärke
abgeriebene Schale einer halben Orange
Außerdem:
etwas Butter für die Form
Zubereitung:
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In eine Springform einen Bogen Backpapier einspannen und den Rand einfetten.
Die 4 Eier in eine Schüssel geben, mit der Prise Salz aufschlagen und nach und nach den Ahornsirup unterschlagen. Das Öl hinzugeben und unterrühren. Pumpkin Spice, Orangenschale, gemahlene Kürbiskerne und den geraspelten Kürbis untermengen. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazusieben und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen stellen und 15 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Guss miteinander verrühren. Nach 15 Minuten Vorbackzeit den Kuchen mit der Frischkäsemischung übergießen und etwa 40-45 Minuten fertigbacken. Et voilà! Euer Pumpkin Spice Kuchen ist fertig! 🎃
Sahne schlagen, Kaffee kochen, alle zu Tisch rufen und gemeinsam den Herbst von seiner süßesten Seite genießen.
Macht es euch gemütlich und habt eine muckelige Woche❣️
