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Bratapfelkuchen

Aus dem Ofen, , , , , , , , , , , ,

Als in dieser Woche die Frühtemperaturen in den einstelligen Bereich gerutscht waren, dachte ich mir so: Jippie! Endlich wieder Bratapfelzeit! Die Planung für diesen Blogbeitrag stand somit blitzschnell fest. Bratapfelkuchen sollte es sein, den wollte ich immer schon mal machen. Gedacht – getan. Hier ist er … bei nunmehr gefühlten 25°C Außentemperatur. Eeeeegaaaal! 😎Dann müssen wir eben Eis dazu essen, um der Witterung gerecht zu werden. Es könnte schlimmer sein 😅.

Bratapfelkuchen

Zutaten:

8 Äpfel

Für die Apfelfüllung:

2 Esslöffel weiche Butter

2 Esslöffel grob gehackte Walnüsse

2 Esslöffel gemahlene Mandeln

2 Esslöffel gehackte Mandeln

1 gute Messerspitze Zimt

etwas abgeriebene Orangenschale

1 guten Schuss Amaretto

1 Esslöffel Rosinen (vorher in Amaretto eingeweicht)

Für den Teig:

4 Eier

1 Prise Salz

175 g brauner Zucker

200 ml Sonnenblumenöl

200 ml naturtrüber Apfelsaft

je 1/2 Teelöffel Zimt, Kardamom und Lebkuchengewürz

100 g gemahlene Walnüsse

250 g Dinkelmehl

1 Päckchen Backpulver

Ausserdem:

etwas Butter für die Form

100 g gehobelte Mandeln

etwas Honig

Zubereitung:

Ein Backpapier in eine Springform einspannen und den Rand der Form buttern und mit ein paar Mandelblättchen bestreuen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den Äpfeln jeweils einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse rausstechen. Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen und die Äpfel großzügig damit füllen (mit „Berg“). Die Deckel wieder auf die Äpfel setzen.

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz cremig aufschlagen. Öl, Apfelsaft, Gewürze und Walnüsse unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazusieben und alles nochmals gut verrühren. Etwas von dem Teig in die Form geben, sodass der Boden der Springform leicht bedeckt ist. Die gefüllten Äpfel gleichmäßig in die Form setzen und den restlichen Teig darum herum verteilen. Gehobelte Mandeln darauf verteilen und auf jeden Apfel etwas Honig träufeln. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).

Nach vollständigem Abkühlen den Bratapfelkuchen mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne und Vanilleeis. Wenn dann tatsächlich Bratapfelwetter ist, schmeckt der Kuchen auch lauwarm sehr lecker. 😉

Genießt den Spätsommer! ☀️

Einfacher Obstkuchen

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Dieser Beitrag enthält freiwillige nichtbezahlte Werbung.

Heute wird’s nostalgisch! Vor ein paar Wochen hat meine liebe Freundin Nicole die Retro Backpulver Edition von Dr. Oetker beim Einkaufen entdeckt und mir gleich ein Paket davon mitgebracht. Ich steh‘ ja total auf Vintage❣️ Also fing ich an zu kramen, was sich sonst noch so finden lässt in meinem Haushalt, passend zu diesem Thema.

Beim Durchforsten meiner zahlreichen Kochbücher ist mir aufgefallen, dass doch eine stolze Anzahl Dr. Oetker Kochbücher dabei sind. Unter anderem einige Dr. Oetker Schul-Kochbücher aus verschiedenen Jahrzehnten (Jahrhunderten muss man mittlerweile sagen). Dabei habe ich feststellt, dass sich die Rezepte in den einzelnen Büchern doch sehr unterscheiden. In den 50er Jahren gab es teiweise ganz andere Rezepte, als in den 80ern. Darum habe ich heute ein uraltes, einfaches Obstkuchenrezept für Euch „ausgegraben“, von dem ich finde, es schmeckt auch heute noch prima und sollte nicht einfach verschwinden.

Obstkuchen nach Dr. Oetker

Zutaten:

75 g Butter

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

3 Tropfen Zitronenaroma

1 Prise Salz

250 g Mehl 3 gestrichene Teelöffel Backpulver

1/8 Liter Milch

500 g frisches oder gut abgetropftes eingemachtes Obst (ich habe Sauerkirschen aus dem Glas genommen)

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und über den Boden einer Springform ein Backpapier spannen. Den Rand fetten.

Butter und Zucker schaumig rühren. Vanillezucker, Salz und das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechseld mit der Milch hinzusieben und unterrühren. Es sollte ein zäher glatter Teig entstehen, der „reißend“ vom Löffel fällt. Den Kuchenteig in die Form geben und mit einem angefeuchteten Löffel glatt streichen. Das Obst Eurer Wahl darauf verteilen, etwas andrücken und den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und jetzt einach ein Stückchen aus der guten alten Zeit genießen. 😊