Als in dieser Woche die Frühtemperaturen in den einstelligen Bereich gerutscht waren, dachte ich mir so: Jippie! Endlich wieder Bratapfelzeit! Die Planung für diesen Blogbeitrag stand somit blitzschnell fest. Bratapfelkuchen sollte es sein, den wollte ich immer schon mal machen. Gedacht – getan. Hier ist er … bei nunmehr gefühlten 25°C Außentemperatur. Eeeeegaaaal! 😎Dann müssen wir eben Eis dazu essen, um der Witterung gerecht zu werden. Es könnte schlimmer sein 😅.

Bratapfelkuchen

Zutaten:

8 Äpfel

Für die Apfelfüllung:

2 Esslöffel weiche Butter

2 Esslöffel grob gehackte Walnüsse

2 Esslöffel gemahlene Mandeln

2 Esslöffel gehackte Mandeln

1 gute Messerspitze Zimt

etwas abgeriebene Orangenschale

1 guten Schuss Amaretto

1 Esslöffel Rosinen (vorher in Amaretto eingeweicht)

Für den Teig:

4 Eier

1 Prise Salz

175 g brauner Zucker

200 ml Sonnenblumenöl

200 ml naturtrüber Apfelsaft

je 1/2 Teelöffel Zimt, Kardamom und Lebkuchengewürz

100 g gemahlene Walnüsse

250 g Dinkelmehl

1 Päckchen Backpulver

Ausserdem:

etwas Butter für die Form

100 g gehobelte Mandeln

etwas Honig

Zubereitung:

Ein Backpapier in eine Springform einspannen und den Rand der Form buttern und mit ein paar Mandelblättchen bestreuen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den Äpfeln jeweils einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse rausstechen. Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen und die Äpfel großzügig damit füllen (mit „Berg“). Die Deckel wieder auf die Äpfel setzen.

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz cremig aufschlagen. Öl, Apfelsaft, Gewürze und Walnüsse unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazusieben und alles nochmals gut verrühren. Etwas von dem Teig in die Form geben, sodass der Boden der Springform leicht bedeckt ist. Die gefüllten Äpfel gleichmäßig in die Form setzen und den restlichen Teig darum herum verteilen. Gehobelte Mandeln darauf verteilen und auf jeden Apfel etwas Honig träufeln. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).

Nach vollständigem Abkühlen den Bratapfelkuchen mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne und Vanilleeis. Wenn dann tatsächlich Bratapfelwetter ist, schmeckt der Kuchen auch lauwarm sehr lecker. 😉

Genießt den Spätsommer! ☀️