Diesen Auflauf habe ich wahrscheinlich seit 30 Jahren nicht mehr gekocht. Dabei haben wir den damals geliebt und es gab ihn wirklich oft. Als er mir nun neulich wieder in den Sinn kam, konnte ich es kaum abwarten ihn endlich wieder aus meinen Backofen zu ziehen! Ja, und da isser! Ein prächtiger, verheißungsvoll duftender Porreeauflauf! Ursprünglich bleib dieser Auflauf fleischfrei, aber ich hatte noch zwei frische Nürnberger Bratwürstchen im Kühlschrank, die dringend weg mussten. So verstecken sich in dieser eigentlich vegetarischen Mahlzeit heute ausnahmsweise ein paar kleine Fleischbällchen. Wer sie nicht möchte, lässt sie einfach weg.
Vor dem Essen steht das Kochen 😊 also kommen wir zur Zubereitung.
Porreeauflauf
Zutaten:
4 Stangen Porree, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
2 Esslöffel Öl (ich habe Rapsöl mit Butteraroma genommen)
1 guten Schuss Weißwein (optimal)
etwa 300 ml Gemüsebrühe
2 Becher Saure Sahne
Salz
Pfeffer
etwas Muskatnuss
etwas Sojasauce dunkel
300-400 g Nudeln eurer Wahl (bei mir Vollkornnudeln und Rote-Linsennudeln, weil sie einfach gerade da waren)
2 – 3 Handvoll geriebener Käse
Optional gebratene Fleischbällchen aus 2 frischen Bratwürstchen
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen, abgießen und in eine Auflaufform geben.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und den Porree darin anbraten. Er kann ruhig stellenweise eine goldgelbe Färbung bekommen. Den Knoblauch leicht mit anschwitzen. Der sollte nicht zu dunkel werden, weil er dann schnell bitter wird. Die Saure Sahne unterrühren und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Gemüsemasse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Sojasauce abschmecken. Nun eventuell die Fleischbällchen zu den Nudeln legen und die Porreemasse darüber verteilen. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit und eine angenehme Woche! 💚
Sollte jemand diesen Auflauf nachkochen, sagt mir gerne, ob er euch auch so gut geschmeckt hat wie uns.
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