Pünktlich zum 1. November hängt dicker Nebel in der Luft und spätestens jetzt wird klar – wir haben Herbst. Gegen einen drohenden Herbstblues empfehle ich ein heißes Süppchen. Das wärmt Leib und Seele.
Selleriesuppe mit karamellisierten Maronen
Das weiße einer Stange Lauch in Ringe schneiden und in
etwas Sonnenblumenöl ohne Farbe anschwitzen.
1 Knollensellerie,
2 Pastinaken, geschält und gewürfelt zum Lauch geben.
3/4 Liter Gemüsebrühe und 1 Prise Zucker hinzufügen und das Gemüse weich kochen.
Anschließend 200 ml Sahne dazugeben und alles pürieren.
Mit Salz abschmecken und falls die Suppe noch etwas zu dickflüssig ist noch etwas Brühe hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.
Für die karamellisierten Maronen
2 Esslöffel Zucker in einer trockenen Pfanne verflüssigen und
100 g gehackte, vorgekochte Maronen dazu geben. Mit
1/2 Tasse Gemüsebrühe ablöschen und etwas abkühlen lassen.
Die Suppe in Tassen füllen und ein paar Maronen in die Mitte setzen. Ich habe noch ein paar Tropfen Petersilienöl oben drauf geträufelt. Ich finde das sieht sehr schön aus und passt auch geschmacklich sehr gut zur Selleriesuppe. Hierfür werden einfach 2 Esslöffel frische Petersilie mit 1 Tasse Sonnenblumenöl püriert. – Fertig!
Viel Spaß beim Auslöffeln und einen gemütlichen Novembersonntag.
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