Mir ist bewusst, dass Innereien nicht jedermanns Geschmack sind, aber hier geht es heute weiter mit einem Rezept aus Oma Kätes Kochbuch – es gibt Nieren und Reis (und es wird gegessen, was auf den Tisch kommt 🤣).
Oma wurde auf einem kleinen Bauernhof in Ramstedt/Schleswig-Holstein geboren. Hier verbrachte sie ihre Kindheit und Jugend. Alles was auf dem Hof erwirtschaftet wurde war wertvoll. Die Anzahl der Tiere war überschaubar und wurde eines von ihnen geschlachtet, wurde ALLES verwertet, selbstverständlich auch die Innereien. So wuchs man einfach mit diesem Verständnis auf und kam gar nicht auf die Idee, daran irgendetwas seltsam zu finden.
“Roter Reis” war schon eines meiner Lieblingsessen, als ich noch sehr klein war. Und ich liiiiieeeeb’s einfach auch heute noch! An alle Nierchen-Freunde hier – probiert’s aus! Es lohnt sich wirklich, versprochen!
Nieren und Reis (“Roter Reis”)
Zutaten:
500 g Nieren, klein geschnitten und über Nacht gewässert
etwas Öl zum Anbraten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse Reis
500 ml Brühe
Zubereitung:
Die Nierenstückchen abgießen, nochmals kurz abspülen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen. Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Nierchen hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Das kann etwas dauern, da die Nieren beim Anbraten gerne nochmal Flüssigkeit abgeben. Sobald der Sud verdampft ist, das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Den Reis dazu geben und die Brühe angießen. Die Nieren mit Reis bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel kochen, bis der Reis gar ist.
Guten Appetit! ❤️
