Jedes Jahr aufs Neue freue ich mich riesig auf die neue Kartoffelernte! Da brauche ich dann auch gar nicht viel dazu. Frischer Frühlingsquark und etwas Leinöl machen diese Mahlzeit schon perfekt.
Frühlingsquark
Zutaten:
250 g Quark (Fettgehalt nach Wahl)
2 Esslöffel Joghurt
100 g Salatgurke, fein gewürfelt
100 g Radieschen, fein gewürfelt
2 Esslöffel Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten
2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel Bärlauch, in feine Streifen geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in feine Scheiben geschnitten
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Agavendicksaft
Salz, Pfeffer und ganzen Kümmel frisch gemörsert, nach Geschmack
Zubereitung:
Den Quark mit Joghurt und Agavendicksaft in eine Schüssel geben und glattrühren. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut umrühren. Am besten etwa 20 Minuten durchziehen lassen und mit Salz und Pfetter herzhaft abschmecken. Zum Schluss noch etwas vom frisch gemörserten Kümmel darüber streuen.
In der Zwischenzeit die neuen Kartoffeln mit etwas Salz und Kümmel weich kochen. Ich mag sehr gerne Kümmel. Wer ihn nicht so gerne isst, der lässt ihn einfach weg. Pellkartoffeln mit dem Frühlingsquark und etwas Leinöl anrichten. Und ein Ei passt ja immer! 😁
Einfach pur genießen! 😊 Guten Appetit!
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