Heute machen wir eine kleine kulinarische Zeitreise in die 70er Jahre, der Küche meiner Kindheit. Neben Toast Hawaii, Mettigel und Käsepilz lagen gefüllte Eier auf der Beliebtheitsskala für den gepflegten Samstagabend damals ganz weit vorne. Wenn bloß die Sache mit dem Spritzbeutel nicht wäre. Eine Sorte mag ja noch gehen, aber bei drei Sorten braucht man schon Geduld und sehr, sehr viel Liebe für die Sache. Aber versprochen ist versprochen! Da in Oma Kätes Kochbuch als nächstes die gefüllten Eier dran sind, gibt es sie auch heute. Ich meine mich zu erinnern, dass Oma die Eigelbmasse meistens mit zwei Teelöffeln ins Eiweiß gefriemelt hat, weil sie wohl genauso gerne wie ich mit dem Spritzbeutel gearbeitet hat. Da das Auge ja aber bekanntlich mit isst und hier ja gerade ein Kochbuch entsteht, habe ich heute alles gegeben, um die allerschönsten gefüllten Eier vor die Linse zu bekommen. Ihr könnt beim Nachmachen aber sehr gerne einfach zwei Teelöffel nehmen um eure Eier zu befüllen, das geht auf jeden Fall schneller.

Dreierlei gefüllte Eier

Zutaten für 24 Eihälften:

12 Eier, hartgekocht

5 Esslöffel Mayonnaise

1 Esslöffel Currypulver

150 g Roquefort

4 ml Portwein

2 Esslöffel Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Paprikapulver rosenscharf

Zwiebelsalz

Zum Garnieren:

8 Walnusshälften

4 blaue Weintrauben

etwas frische krause Petersilie

Zubereitung:

Die Eier schälen, halbieren und die Eigelbe herauslösen.

Für die Curry-Eier 3 Eigelbe mit mit 4 Esslöffeln Mayonnaise, Curry und etwas Salz vermischen.

Für die Roquefort-Eier 3 weitere Eigelbe mit zerdrücktem Roquefort, Portwein und etwas Pfeffer glattrühren.

Die übrigen 6 Eigelbe mit 1 Esslöffel Mayonnaise, Tomatenmark, Paprikapulver und Zwiebelsalz vermengen.

Die Mischungen mit Hilfe eines Spritzbeutels jeweils in 8 Eihälften füllen. Die Curry-Eier mit halbierten Trauben, die Roqufort-Eier mit Walnusshälften und die Tomaten-Eier mit etwas Petersilie verzieren. Die Eier auf einer Platte anrichten und servieren.

Nun fragt ihr euch vielleicht, was das für ein interessanter Salat ist, der da neben den Eiern liegt. Das ist ein mediteraner Kartoffelsalat, ebenfalls nach einem Rezept aus den bunten 70ern. Den möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Ich brauchte einfach etwas passendes für die freie Fläche in der Mitte meines schicken Eiertellers.

Mediteraner Kartoffelsalat

Zutaten:

500 g Pellkartoffeln vom Vortag, gepellt und in Scheiben geschnitten

1 Handvoll eingelegte Silberzwiebeln aus dem Glas

1 Handvoll grüne Oliven mit Paprikafüllung aus dem Glas

ein paar schwarze Oliven ohne Stein, halbiert

2 Teelöffel Kapern

5 getrocknete Tomaten in Öl, gewürfelt

1 große Tomate, entkernt und in kleine Stücke geschnitten

5 Scheiben Salami, in Stücke geschnitten

Für die Salatsauce:

2 Esslöffel Mayonnaise

2 Esslöffel Schmand

3 Esslöffel Öl von den getrockneten Tomaten

3 Esslöffel Flüssigkeit von den Silberzwiebeln

3 Esslöffel Flüssigkeit von den grünen Oliven mit Paprikafüllung

etwas Flüssigkeit von den Kapern

Salz

Pfeffer

frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Salatsauce in eine ausreichend große Schüssel geben und miteinander verrühren. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Den Salat am besten über Nacht im Kühlschrank ein paar Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun hoffe ich, dass euch meine kleine Zeitreise gefallen hat falls hier jemand etwas nachkocht, würde ich mich freuen davon zu erfahren. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar.