Ostern ist zwar schon fast wieder vorbei, aber bitte nicht ohne ein klitzekleines feierliches Ostergebäck. Darum habe ich hier heute schnell noch ein paar Hefeteilchen mit zitroniger Quarkcreme und frischen Erdbeeren in Form von Ostereiern für euch❣️🍓🍓🍓
Erdbeer-Ostereier
Zutaten:
300 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
2 Esslöffel Zucker
50 g geschmolzene Butter
125 ml warme Milch
1 Ei
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Milch, Butter und das Ei dazugeben und alles am besten in einer Küchenmaschine mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig sich in etwa verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Quarkfüllung zubereiten.
Quarkfüllung
Hierfür folgende Zutaten miteinander verrühren:
500 g Magerquark
1 Ei
Schale und Saft einer halben Zitrone
3-4 Esslöffel Zucker
Den Backofen auf 200*C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Sobald der Hefeteig sich verdoppelt hat, wird er in 16 gleich große Stücke geteilt. Die Teigstücke jeweils zu einer Kugel formen und mit dem Nudelholz zu einem eiförmigen Fladen ausrollen. Die Fladen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeden kleinen Fladen mit zwei Teelöffeln Quarkmasse bestreichen und die Küchlein im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Mit dem zweiten Blech genauso verfahren.
400 g Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden, mit etwas gemahlener Vanilleschote vermengen und etwas durchziehen lassen. Wenn die Quarkküchlein etwas abgekühlt sind, die Erdbeeren darauf verteilen.
Zum guten Schluss ein Päckchen klaren Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren geben. Ich habe den Tortenguss mit Wasser und dem Saft einer halben Zitrone zubereitet.
Ich wünsche euch noch ein schönes Osterfest 🐰 und einen süßen Start in die neue Woche! 🍓
Es muss ja nicht immer Fettgebackenes sein, dachte ich mir. Dieses bunte, pfiffig dreinblickende Törtchen passt ganz genauso in die tollen Faschingstage. Und so kommen meine lieben Kollegen morgen am Rosenmontag in den Genuss dieser fancy Schokokuss-Torte 🥳.
Schokokuss-Torte
Zutaten für 2 Wiener Böden:
4 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Mehl
2 Esslöffel Backkakao
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und die Eiklar mit der Prise Salz zu Eischnee aufschlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe aufschlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen. Die Masse so lange aufschlagen, bis sie cremig dick und weißlich geworden ist. Das gesiebte Mehl, Backpulver und den ebenfalls gesiebtenKakao unterziehen. Zum Schluss den Eischnee unterheben und den Teig gleichmäßig in der Springform verleilen und etwas glatt streichen. Die Wiener Böden 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Das Ergebnis vollständig abkühlen lassen und anschließend in 2 gleich dicke Böden schneiden.
Zutaten für die Füllung:
10 große Schokoküsse
8 Blätter Gelatine
400 ml Sahne
750 g Magerquark
4 Teelöffel Vanillezucker
Zubereitung:
Einen Wiener Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring (oder den Ring der Springform) darumstellen. Die Blattgelatine in etwas Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Sahne mit 2 Teelöffel Vanillezucker steif schlagen. Den Quark in eine Schüssel geben und 2 Teelöffel Vanillezucker unterrühren. Von den 10 Schokoküssen die Waffelböden abschneiden und die oberen Teile zum Quark hinzufügen und alles mit einem Schneebesengut verrühren. Die Gelatine aus dem Einweichwasser nehmen, etwas ausdrücken und in einem kleinen Topf kurz erhitzen, so dass sie sich verflüssigt. Den Topf vom Herd nehmen und ein bis zwei Esslöffel von der Schlagsahne unter die heiße Gelatine rühren um die Temperatur etwas auszugleichen. Die Gelatine-Sahne-Mischung unter die Schlagsahne rühren und diese Mischung unter die Quarkmasse ziehen. Die Crème auf den Tortenboden geben und den zweiten Tortenboden oben drauflegen. Alles leicht andrücken und die Torte am besten über Nacht kaltstellen.
Mit etwas geschmolzener Kuvertüre, einem feinen Pinsel und jeder Menge Fantasie können die Schokoküsse jetzt nach Herzenslust für ihren Faschingsauftritt „verkleidet“ werden.
Wenn alle Küsschen bunt verziert sind, die restliche Kuvertüre mit dem Esslöffel Kokosöl glattrühren.
Die Torte aus dem Kühlschrank holen und vom Tortenring befreien. Die Kuvertüre auf der Torte verteilen und am Rand herunterlaufen lassen. Anschließend mit bunten Streuseln bestreuen und die Schokoküsse auf der Torte platzieren.
Fertig❣️
Treibt es bunt und habt lustige unbeschwerte Faschingsstage! ❤️
Du suchst noch ein weihnachtliches Dessert, das sich gut vorbereiten und flott zusammenbauen lässt? Dann ist dieses Tiramisù mit Spekulatiusaroma vielleicht genau das Richtige für den Abschluss deines Weihnachtsmenüs.
Die Löffelbisquits lassen sich schon ein paar Tage vorher backen (oder kaufen 😉), Espresso ist schnell gemacht und die Mascarponecrème ebenfalls.
Falls du tatsächlich deine Löffelbisquits selber backen möchtest, kommt hier das Rezept:
Löffelbisquits
Zutaten:
4 Eier
1 Prise Salz
80 g Zucker
2 Teelöffel Vanillezucker
140 g Weizenmehl, gesiebt
Zubereitung:
Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzugeben und die Masse so lange schlagen, bis sie cremig, dick und hellgelb ist. Das Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind, aber auch möglichst wenig Luft aus dem Teig gerührt wird.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Hälfte des Teiges in einen Spritzbeutel mit glatter, runder Tülle füllen und etwa fingerlange Streifen auf das Blech spritzen (Löffelbisquits werden nicht umsonst mancherorts Ladyfinger genannt). An den Enden sollten sie jeweils etwas dicker sein als in der Mitte. Die Teiglinge haben in etwa die Form eines Hundeknochens 😁.
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen 12-14 Minuten goldbraun backen und auf einem Rost abkühlen lassen. Sobald sie vollständig ausgekühlt sind, können sie in einer Dose aufbewahrt werden, bis es das Tiramisù geben soll.
Tiramisù di Natale
Zutaten für 4 Portionen:
24 Löffelbisquits
150 ml Espresso oder starken Kaffee, abgekühlt
2 Esslöffel Amaretto
Für die Crème:
300 g Mascarpone
50 g Puderzucker
1 Teelöffel Spekulatiusgewürz
200 ml Sahne, steifgeschlagen
Zum Bestäuben:
1 gehäufter Esslöffel Backkakao
1 Teelöffel Spekulatiusgewürz
2 Teelöffel Vanillezucker
Zubereitung:
Mascarpone, Puderzucker, 50 ml Espresso-Amarettomischung und 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz glattrühren. Anschließend die Schlagsahne unterziehen, bis eine fluffige Masse entstanden ist.
Kakaopulver mit Vanillezucker und dem restlichen Spekulatiusgewürz vermischen.
Die Löffelbisquits mit dem Espresso-Amarettogemisch übergießen, so dass sie gut getränkt sind. Und jetzt wird einfach alles geschichtet. Nehme einen Desserteller und platziere zwei getränkte Löffelbisquits darauf. Darüber verteilst du einen Esslöffel Mascarponecrème. Dann wieder eine Schicht Löffelbisquits und so weiter, je nachdem wie hungrig die Gäste noch sind…😅. Zum Schluss etwas vom Spekulatius-Kakaopulver über das Tiramisù sieben – und fertig!
Ein paar Zuckersternchen schaden auch nicht…
Ich wünsche dir weiterhin eine schöne Adventszeit! ❤️
Erdbeerzeit ohne Erdbeertorte? Undenkbar! Heute mit Rhabarber und feinen Mandel-Baiser Böden. 🥰
Ich habe für meine Torte eine kleine 18er Springform mit extra hohem Rand verwendet. Da braucht man für die Böden das halbe Rezept und für die Füllung die Menge für eine Torte mit 26/28 cm Durchmesser. Da solch eine Form aber nicht jeder hat, findet ihr in meinem Rezept die Angaben für eine gängige 26er/28er Springform. Und für eine kleine 18er Form mit normal hohem Rand könnt ihr das Rezept einfach halbieren. Ich hoffe, ich habe jetzt niemanden unnötig verwirrt 🤣 aber ich weiß, dass sich sonst der eine oder andere fragt, wieso meine Torte hier so hoch ist, und die Nachgebackene so niedrig…
Springform mit 18 cm Durchmesser und 10 cm hohem Rand
6 Eigelb 1 Prise Salz 75 g Zucker 1 Teelöffel Vanillezucker 100 g zerlassene Butter 125 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 4 Esslöffel gemahlene Mandeln (ohne Haut)
Mandelblättchen zum Bestreuen
Für die Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver 500 ml Milch 2 Esslöffel Zucker 200 ml Sahne 1 Teelöffel Vanillezucker 1 Päckchen Sahnesteif 500 g Erdbeeren, in feine Würfel geschnitten 400 g Rhabarberkompott
Zubereitung:
Für die Böden zuerst das Eiweiß mit Salz aufschlagen. Nach und nach den Puderzucker dazugeben und zum Schluss, wenn das Eiweiß fast steif geschlagen ist, den Zitronensaft dazu geben und unterschlagen. Der Zitronensaft sorgt für mehr Stabilität beim Eischnee. Wenn der Eischnee schön steif geschlagen ist, die Masse beiseite stellen. Die Eigelb mit Salz und Zucker schaumig aufschlagen, bis eine dicke cremige Masse entsteht. Die zerlassene Butter untermixen und zum Schluss Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln unterrühren. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand leicht buttern. Die Hälfte vom Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Hälfte der Eiweißmasse auf dem Teig verteilen und mit ein paar Mandelblättchen bestreuen. Den ersten Baiserboden für 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Anschließend mit dem Backpapier aus der Form heben und abkühlen lassen. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren.
Für die Füllung zuerst einen Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit Folie bedeckt vollständig abkühlen lassen, damit er keine Haut bildet. Wenn die Mandelbaiser-Böden und der Vanillepudding vollständig abgekühlt sind, die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen und portionsweise unter den Vanillepudding heben. Die Erdbeerwürfel hinzugeben und alles vorsichtig vermengen. Das Backpapier von den Tortenböden abziehen und einen Mandel-Baiser-Boden auf eine Tortenplatte legen. Den gereinigen Rand der Springform darum legen und verschließen. Das Rhabarberkompott auf dem unteren Buden verteilen. Die Erdbeermasse darauf geben und etwas glatt streichen. Den zweiten Boden in zwölf Tortenstücke schneiden und auf der Erdbeercrème wieder zusammensetzen. Das hat den Vorteil, dass die Torte später beim Aufschneiden nicht zusammengequetscht wird und nichts von der Erdbeermasse unschön an den Seiten herausquillt. Nun die Torte am besten über Nacht kaltstellen.
Solltet ihr auch eine höhere Torte wollen, mit einem hohen Tortenring zum Beispiel, dann verdoppelt ihr die Menge für die Füllung und gebt 12 Blatt Gelatine in eure Fruchtmasse. Sonst hält die Torte bei der Höhe nicht und läuft euch davon. Hierfür einfach die Gelatine einweichen, leicht ausdrücken und in einem Topf erwärmen bis sie sich verflüssigt hat. Zwei bis drei Esslöffel von der Erdbeermasse zum Wärmeausgleich zur Gelatine geben und verrühren, anschließend die Gelatine unter die Fruchtmasse rühren und danach auf dem Rhabarberkompott verteilen. Der Rest ist genauso, wie bei der einfachen Torte.
Am nächsten Tag das Prachtstück aus der Springform lösen und mit etwas Puderzucker bestreut genießen!
Habt es schön 🍓 und allen Müttern einen entspannten Muttertag! ❤️
Letzte Woche haben wir Ostern gefeiert und ich weiß nicht wie das bei euch ist, aber ich habe noch Reste. Unter anderem süßes Osterbrot und Eierlikör 💛 Danke nochmals liebe Nina für diese leckeren Ostermitbringsel. 🌸 Mit deinem Ghee wird da heute ein Hammerdessert draus!
Knusperschmarrn
Zutaten:
Ca. 400 – 500 g Hefezopf oder ähnliches, in große Würfel geschnitten
200 ml heiße Milch
4 Eier
2 Teelöffel Vanillezucker
etwas Zimt
1 Prise Salz
1 Esslöffel Butterschmalz (oder Ghee) zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Brotwürfel in eine Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen. Eier, Vanillezucker, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermengt etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig anbraten. Mit Puderzucker bestreuen und am besten noch warm servieren.
Und da ja seit gestern gefühlt Hochsommer ist, was passt da besser zum warmen Knusperschmarrn, als ein erfrischendes cremiges Eierliköreis. Durch die darübergestreuten gefriergetrockneten Himbeerstückchen bekommt das Eis eine fruchtige himbeerige Note. Yummy❣️
Alle Zutaten (möglichst aus dem Kühlschrank) miteinander verrühren und in eine Eismaschine geben. So lange rühren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend das Eierliköreis in eine Dose füllen, mit den gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen und am besten über Nacht einfrieren.
Wer keine Eismaschine hat, der füllt die Eismasse in eine Dose und friert diese direckt ein. Das Eis muss dann nur etwa alle 40 Minuten gründlich umgerührt werden, damit es später eine schöne Konsistenz hat. Hier kommen die gefriergetrockneten Himberen auf das Eis, wenn die gewünschte Cremigkeit erreicht ist und nicht mehr umgerührt werden muss,
Jetzt muss nur noch alles auf einem Teller zusammen finden. Knusperschmarrn mit Puderzucker, Eierliköreis mit einem Extraschuss Likörchen nd ein paar frieschen Himbeeren – perfekt
Ich wünsche euch allen einen fröhlich frischen Sonntag❣️
Wenn euch gefällt, was ihr seht, dann lasst mich das doch gerne mit einem Like wissen 🥰
Schleifen, Schneeschlaufen, Durchgezogene… dieses Fettgebäck hat je nach Region die unterschiedlichsten Namen. Bei uns heißen sie Backels. Wo der Name herkommt (den findet man im Internet nämlich nirgenwo im Zusammenhang mit diesem Gebäck 🤣)? Das wird wohl ein ewiges Geheimniss bleiben! Aber ganz egal, wie sie heißen, sie schmecken, die Backels! Besonders zur Faschingszeit und das alleine ist wichtig.
Backels
Zutaten für den Teig:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
6 Esslöffel Milch
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Ausserdem:
1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und der Salzprise in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Die Milch hinzufügen und zum Schluss das Mehl unterarbeiten. Das geht dann am besten mit den Händen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. o,5 cm dick ausrollen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Die einzelnen Streifen wiederum in etwa 5 cm lange Rechtecke. Jedes Rechteck in der Mitte der Länge nach 2 cm einschneiden und ein Teigende hindurchziehen (siehe Foto).
Das Öl erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Holzstäbchen in das Öl halten. Wenn Bläschen am Stäbchen hochsteigen, kann es losgehen. Nach und nach die Backels im Öl schwimmend von beiden Seiten golbraun frittieren. Anschließend mit einer Schaumkelle herausfischen und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäubt am besten noch warm vernaschen.
Auch bekannt als Eiser- oder Neujahrskuchen werden diese Hohlhippen oder Waffelhörnchen in vielen Teilen unseres Landes zum Jahresanfang gebacken. Man kann sie einfach so wegknabbern, mit Schlagsahne füllen oder als Eiswaffeln verwenden. Möglichkeiten über Möglichkeiten! 😊 Meine habe ich dieses Mal mit Schoko-Kardamom-Sahne gefüllt. Ihr könnt aber auch Erdbeeren oder Himbeeren in die Schlagsahne geben, wenn ihr es lieber fruchtig mögt. Man benötigt allerdings ein Hörncheneisen.
Piepkuchen
Zutaten für ca. 30 Waffeln:
300 ml Wasser
200 g Kandis
250 g Mehl
1 gute Prise Salz
2 Teelöffel Anis
1 Messerspitze Kardamom
1 Messerspitze Zimt
2 Eier
124 g Butter
1 Esslöffel Rum
Zubereitung:
Das Wasser erwärmen, den Kandis darin auflösen und die Flüssigkeit anschließend vollständig abkühlen lassen. Die Butter zerlassen und ebenfalls ein bisschen abkühlen lassen. In einer Schüssel Mehl, Salz, Anis, Kardamom und Zimt mischen. Nach und nach das Kandiswasser hinzugießen und alles gut miteinander verrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden. Zum Schluss die Eier, die flüssige Butter und den Rum unterrühren. Den Teig nun am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag das Waffeleisen erhitzen und die Waffeln abbacken. Sobald eine Waffel aus dem Waffeleisen kommt, wird sie direkt zu einer Rolle oder mit einem Hörnchenholz zu einer Tüte geformt. Das muss sehr schnell gehen, denn das Gebäck wird sehr schnell fest und knusprig sobald es etwas abkühlt. Dann lässt sich seine Form nicht mehr verändern. Während des Backens erkärt sich auch, warum diese Waffeln mancherorts Piepkuchen genannt werden – sie pfeifen beim Backen! 🤣
Erkaltet in Dosen gefüllt halten sich die Piepkuchen so lange, wie andere Kekse. Vorrausgesetzt es knuspert sie keiner weg…
Für meine Schoko-Kardamom-Sahne habe ich einfach einen Becher Sahne mit 2 Teelöffeln Vanillezucker und einem halben Teelöffel gemahlenem Kardamom steif geschlagen und zwei Esslöffel Raspel Schokolade zartbitter untergehoben.
Jetzt bleibt mir nur noch, euch einen süßen Jahresbeginn zu wünschen! Habt noch einen schönen Sonntag❣️
Zum Jahresabschluss habe ich Euch einen Glücksklee mitgebracht! 🍀
Eigentlich das gute alte Kräuterbutter-Baguette in der Form eines Glücksbringers. Zum Silvester-Raclette oder zum letzen Fondue des Jahres ein schönes Mitbringsel.
Kräuterbutter-Glücksklee
Zutaten für die Kräuterbutter:
250 g weiche Butter
50 g gehackte Petersilie (frisch oder TK)
50 g Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten (frisch oder TK)
50 g gehackten Dill (frisch oder TK)
etwas abgerieben Zitronenschale
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verrühren.
Zutaten für den Teig:
400 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
50 g gehackte Petersilie (frisch oder TK)
175 ml lauwarmes Wasser
Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat. Anschließend nochmals gut durchkneten und eventuell noch etwas Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Aus einem kleinen Stück Teig für das Kleeblatt einen Stiel rollen. Den restlichen Teig in vier gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Aus jeder Teigkugel nun jeweils ein Herz formen. Hierfür die Teigkugel dünn ausrollen und mit Kräuterbutter bestreichen. Anschließend die Teigplatte aufrollen und diese Teigrolle in der Mitte falten, so dass die beiden Rollenhälften aufeinander liegen. Die offenen Enden spitz zusammendrehen. Von der gefalteten Seite her den Strang der Länge nach zu 3/4 einschneiden und die beiden so entstandenen Schlaufen nach außen drücken, so dass ein Herz entsteht. Oh je, versteht man das? 😅 Hätte ich doch bloß ein paar Schritt-für-Schritt Fotos gemacht…
Wenn alle vier Herzen fertig sind, werden sie in Form eines vierblättrigen Kleeblatts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zusammengelegt. Den Stiel irgendwo leicht gebogen unter eines der Herzen legen und das Kleeblatt nochmals, mit einem Küchentuch abgedeckt, eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Glücksklee 30 Minuten bei 200°C goldbraun backen.
Nun bleibt mir für dieses Jahr nur noch Euch allen einen guten Rutsch zu wünschen! Kommt gut ins neue Jahr! Von mir an dieser Stelle eine extra Portion Glück für das kommende Jahr 2024❣️Bis nächstes Jahr… 👋
Die Tage ist mir aufgefallen, dass eines der wichtigsten Weihnachtsrezepte unserer Familie noch nicht den Weg auf den Blog gefunden hat! Unser Heringssalat, den es wirklich nur einmal im Jahr gibt, und zwar an Heiligabend. Er kommt aber nicht alleine auf den Teller, sondern immer in Begleitung einer Schlesischen Weißwurst. Manch einer wird sich nun (zurecht 🤣) kopfschüttelnd fragen: Was ist DAS denn für eine merkwürdige Zusammenstellung? Ich dachte ja bis gestern, das komplette Gericht sei schlesisch und früher aß man eben sowas. Zum Feste nur das Beste – alle guten Zutaten, die man hatte, zusammen gemischt in einer großen Schüssel. Letzters stimmt wahrscheinlich sogar, aber schlesisch ist falsch. Diese abenteuerliche Kombi hat sich meine liebe Schwiegermutter Gisela ausgedacht. Sie hat zum heiligen Abend die Weihnachts-Weißwurst aus ihrer alten Heimat Schlesien (hat nichts mit der Bayerischen Weißwurst zu tun) mit dem traditionellen Heiligabendsessen ihrer Schwiegermutter, dem westfälischen Heringssalat zusammen auf einem Teller vereint. So musste weder sie noch ihr Mann an diesem besonderen Tag auf das jeweils gewohnte und liebgewonnene Essen zur heiligen Nacht aus Kinder- und Jugendtagen verzichten.
Ich kann und möchte mir Weihnachten ohne dieses Essen auch nicht mehr vorstellen. Das Rezept von Uromalein Guste hat mittlerweile schon eine jahrzehntelange Tradition und wird hoffentlich noch lange in unserer Familie weitergegeben. Also, Zeit es hier aufzuschreiben…
Unser Weihnachts-Heringssalat
Zutaten für die Mayonnaise:
1 ganzes Ei, sehr frisch
1 guter Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel Salz
etwas frisch gemahlenen Pfeffer
1/2 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft (oder Weißweinessig)
1/4 Liter Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Das Ei in das hohe Mixgefäß des Stabmixers geben. Senf, Salz, Pfeffer Zucker und Zitronensaft hinzufügen und alles mit dem Stabmixer aufmixen. Das Öl nun in einem dünnen Strahl während des Mixens dazugeben und dabei den Stabmixer in dem Gefäß langsam nach oben ziehen. Zum Schluss die Mayo mit Salz, Pfefer, Zucker und Zitronensaft und -schale lecker abschmecken.
Zutaten für den Salat:
12 Matjesfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
2/3 Ring Fleischwurst, von der Pelle befreit und gewürfelt
4 Äpfel, geschält, gewürfelt und mit Zitronensaft beträufelt
6 Gewürzgurken, gewürfelt,
4 hartgekochte Eier, gewürfelt
4 – 5 gekochte rote Bete, gewürfelt
Mayonnaise (Rezept siehe oben)
etwas Sud von den Essiggurken
Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken.
Ausserdem:
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2-3 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung:
Am Besten am Vortag alle Zutaten bis auf die Zwiebelwürfel und die Walnüsse in eine große Schüssel geben und sorgfältig miteinander vermengen. Den Salat über Nacht kalt stellen, damit er durchziehen kann. Kurz vor dem Essen nochmals gut durchrühren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker noch einmal herzhaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Zwiebelwürfel untermengen und den Weihnachts-Heringssalat mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Sobald die Schlesischen Weißwürstchen heiß sind, kann es losgehen! Das Christkind kann kommen! 🥰
⭐️ Habt noch ein schönes Weihnachtsfest und freut euch miteinander! ⭐️
Jaaa! 🥳 Schon wieder Geburtstag! Und diesmal auch noch rund! 10 Jahren ist es nun schon her, dass ich meinen Foodblog ins Leben gerufen habe. Was einst als kleines Projekt zum Üben von Foodfotografie und Foodstyling für berufliche Zwecke begann, hat sich über die Jahre zu einer umfangreichen Sammlung von nun fast 400 Rezepten entwickelt.
Meine Leidenschaft für gutes Essen und ästhetische Fotografie mit viel Liebe zum Detail ließen im Laufe der Jahre zahlreiche, bunt bebilderte Artikel entstehen. Beiträge aus der klassischen und modernen Küche, alte Familienrezepte, aber auch viele eigene neue Kreationen.
Dankeschön an alle, die mich bis hierhin unterstützend auf meinem Weg begleitet haben. Familie, Freunde und Kollegen, die immer brav alles probiert haben, was ich ihnen vorgesetzt habe (inklusive „Küchenunfälle“ – wir wollen ja nichts verkommen lassen!). Firmen, die mir für spannende, tolle Kooperationen ihr Vertrauen schenkten und lokale/nationale Medienvertreter der Presse, die anerkennend über mich berichtet haben. Lieben Dank und weiter so! 😉
Und jetzt wird gefeiert!
Kaffeekränzchen! Budenzauber! Selbstverständlich mit einer ganz besonderen Geburtstagstorte! Wenn ihr nach einem köstlichen Herbstdessert sucht, das eure Gäste verzücken soll, dann ist diese Tiramisu-Charlotte mit Zwetschgen genau das Richtige. Die Kombination aus klassischem italienischen Tiramisu und frischen saftigen Pflaumen, verpackt in einer Torte, ist einfach unwiderstehlich. Genießen wir fröhlich dieses Spätsommerfest!
Zwetschgen-Tiramisu Charlotte
Die Charlotte muss eine Nacht im Kühlschrank verbringen, also unbedingt einen Tag vorher zusammenbauen. 😉
Zutaten für eine 18 cm Springform:
350 – 400 g Löffelbisquits
350 ml Espresso oder starken Kaffee
50 ml Amaretto (optional, wenn Kinder mitessen einfach weglassen)
500 g Zwetschgenkompott (oder Pflaumenkompott)
2 Teelöffel Stärke
500 g Mascarpone
300 ml geschlageneSahne
100 g Puderzucker
7 Blatt Gelatine
etwas Backkakao zum Bestäuben
Zubereitung:
Das Zwetschgenkompott in einen Topf schütten. Etwas Saft davon in eine Tasse geben und mit der Stärke glattrühren. Das Kompott aufkochen und mit der angerührten Stärke abbinden. Die Pflaumen vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Espresso mit dem Amaretto mischen und die Gelatine in Wasser einweichen. Mascarpone, Puderzucker und 5 Esslöffel Espresso-Amarettomischung miteinander verrühren. Die aufgeweichte Gelatine etwas ausdrücken und in einem Topf erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und 2-3 Esslöffel von der geschagenen Sahne dazu geben, um die Temperatur etwas auszugleichen. Die Gelatine-Sahnemischung unter die restliche Schlagsahne heben und diese direkt anschließend unter die Mascarponecrème rühren.
Die Springform mit Backpapier auslegen. Ringsherum am Rand entlang Löffelbisquits senkrecht aufstellen. Für den Boden die Löffelbisquits kurz in die Espresso-Amarettomischung tauchen und den Boden schön dicht damit auslegen. Eventuelle Zwischenräume mit Kekskrümeln auffüllen. Etwas Zwetschgenkompott darauf verteilen, dann eine Schicht Mascarponecrème. Darauf kommt wieder eine Schicht getränkte Löffelbisquits, Pflaumenkompott, Mascarponecrème, Löffelbisquits und zum Schluss nochmals eine Schicht Mascarponecrème. Jetzt heißt es warten und sich auf morgen freuen, denn die Torte muss nun über Nacht in den Kühlschrank, damit sie schön durchziehen und fest werden kann.
Am nächsten Tag die Charlotte aus ihrer Form befreien, mit einer schönen Schleife versehen und mit Kakaopulver bestreuen. Und wer mag, kann natürlich je nach gegebenem Anlass das Juwel noch nach Herzenslust und Laune verzieren!
Das Rezept für mein Zwetschgenkompott möchte ich euch natürlich auch nicht vorenthalten. Es lohnt sich immer, im Sommer einen kleinen Vorrat davon anzulegen.
Zwetschgenkompott
Zutaten für zwei 500 g-Schraubverschlussgläser:
800 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
4 Esslöffel braunen Zucker
etwas geriebene Tonkabohne
ein paar Pflaumenkerne und der Tonkabohnenrest, in ein Teeei oder einen Teefilter geben
1 Stück Zitronenschale
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und ca. eine Stunde stehen lassen. Immer mal wieder umrühren. Die Zwetschgen sollten etwas Saft abgeben. Anschließend alles einmal aufkochen und fünf Minuten köcheln lassen. Die Kerne, Tonkabohne und Zitronenschale wieder herausfischen, das Kompott noch heiß in die Gläser füllen und sofort veschließen.
Ich bin gespannt, was die Zukunft für „InKatiesKitchen“ bereithält und freue mich darauf, weiterhin viele neue Rezepte zu kreieren und euch mit meinen kulinarischen Abenteuern zu inspirieren. Habt einen feierlichen Sonntag! 🌸
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