März | 2025 | InKatiesKitchen.com

Die schönste Schnecke im Garten? Genau❣️ Diese Zitronen-Brombeerschnecke!

In der vergangenen Woche hatte ich ein paar Tage frei und das Wetter war schon so schön, dass es mich einfach nicht mehr im Haus gehalten hat. Im letzten Jahr konnte ich aus gesundheitlichen Gründen leider überhaupt nicht in mein Gärtchen, um so größer ist die Freude am Buddeln und Wühlen in der Erde in diesem Jahr. Nach zwei Tagen fegen, pflanzen, hegen, pflegen, gießen und putzen ist jetzt alles picobello! ✨

Der Frühling kann von mir aus jetzt richtig loslegen und die Fotos für diesen Blogbeitrag konnte ich heute bei strahlendem Sonnenschein sogar draußen shooten ☺️ Herz, was willst du mehr?

Zitronen-Brombeerschnecke

Den Zitronenpudding für die Füllung kochen wir als Erstes, damit er vor seiner Weiterverarbeitung schon mal vollständig abkühlen kann.

Zutaten Zitronenpudding:

1 Päckchen Puddingpulver Vanille

5 Esslöffel Zucker

abgeriebene Schale einer Zitrone

100 ml Zitronensaft

400 ml Milch

Zubereitung:

Das Puddingpulver mit Zucker und Zitronensaft verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Den Zitronenpudding kurz aufkochen und anschließend beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.

Zutaten für den Hefeteig:

300 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

1 Esslöffel Zucker

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Kardamom

abgeriebene Schale einer Zitrone

1 Ei

75 g Butter

150 g Milch

Zubereitung:

Eine 18er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einbuttern. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, Kardamom und die abgerieben Zitronenschale in eine große Schüssel geben. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch dazugeben. Sobald das Butter-Milchgemisch lauwarm geworden ist, wird es mit dem Ei zu den trockenen Zutaten gegeben und alles gut zu einem glatten Hefeteig verknetet. Den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch abgedeckt so lange gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.

Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen und mit dem Zitronenpudding gleichmäßig bestreichen (es bleibt Pudding übrig 😁 der darf einfach vernascht werden).

Für den Belag:

150 g Brombeeren, geviertelt

Die Brombeeren auf dem Zitronenpudding verteilen. Den Teig der Länge nach in drei gleich breite Streifen schneiden und zu einer Schnecke aufrollen. Die große Schnecke in die vorbereitete Springform bugsieren und nochmals abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.

DIe Hefeschnecke im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 30-35 Minuten backen.

Anschließend etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Zutaten Brombeerfrosting:

100 g Frischkäse

2 Esslöffel Milch

1 Esslöffel Puderzucker

1 Handvoll Brombeeren

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander pürieren und über die Zitronen-Brombeerschnecke geben.

Genießt den Frühling und habt eine schöne Woche! 🌸

Ein dreifach donnerndes HELAU! HELAU! HELAU!

Es muss ja nicht immer Fettgebackenes sein, dachte ich mir. Dieses bunte, pfiffig dreinblickende Törtchen passt ganz genauso in die tollen Faschingstage. Und so kommen meine lieben Kollegen morgen am Rosenmontag in den Genuss dieser fancy Schokokuss-Torte 🥳.

Schokokuss-Torte

Zutaten für 2 Wiener Böden:

4 Eier

100 g Zucker

1 Prise Salz

125 g Mehl

2 Esslöffel Backkakao

1 gestrichener Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und die Eiklar mit der Prise Salz zu Eischnee aufschlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe aufschlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen. Die Masse so lange aufschlagen, bis sie cremig dick und weißlich geworden ist. Das gesiebte Mehl, Backpulver und den ebenfalls gesiebtenKakao unterziehen. Zum Schluss den Eischnee unterheben und den Teig gleichmäßig in der Springform verleilen und etwas glatt streichen. Die Wiener Böden 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Das Ergebnis vollständig abkühlen lassen und anschließend in 2 gleich dicke Böden schneiden.

Zutaten für die Füllung:

10 große Schokoküsse

8 Blätter Gelatine

400 ml Sahne

750 g Magerquark

4 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung:

Einen Wiener Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring (oder den Ring der Springform) darumstellen. Die Blattgelatine in etwas Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Sahne mit 2 Teelöffel Vanillezucker steif schlagen. Den Quark in eine Schüssel geben und 2 Teelöffel Vanillezucker unterrühren. Von den 10 Schokoküssen die Waffelböden abschneiden und die oberen Teile zum Quark hinzufügen und alles mit einem Schneebesengut verrühren. Die Gelatine aus dem Einweichwasser nehmen, etwas ausdrücken und in einem kleinen Topf kurz erhitzen, so dass sie sich verflüssigt. Den Topf vom Herd nehmen und ein bis zwei Esslöffel von der Schlagsahne unter die heiße Gelatine rühren um die Temperatur etwas auszugleichen. Die Gelatine-Sahne-Mischung unter die Schlagsahne rühren und diese Mischung unter die Quarkmasse ziehen. Die Crème auf den Tortenboden geben und den zweiten Tortenboden oben drauflegen. Alles leicht andrücken und die Torte am besten über Nacht kaltstellen.

Am nächten Tag geht es ans Verzieren 😊.

Zutaten zum Verzieren:

300 g zartbitter Kuvertüre, geschmolzen

große und kleine Schokoküsse

Zuckeraugen

jede Menge bunte Zuckerstreusel, Haselnusskrokant, Zuckerperlen, Zuckerherzen, Zuckersterne, Schokoladenstreusel …

1 Esslöffel Kokosöl

Ja, dann kann es auch schon losgehen!

Mit etwas geschmolzener Kuvertüre, einem feinen Pinsel und jeder Menge Fantasie können die Schokoküsse jetzt nach Herzenslust für ihren Faschingsauftritt „verkleidet“ werden.

Wenn alle Küsschen bunt verziert sind, die restliche Kuvertüre mit dem Esslöffel Kokosöl glattrühren.

Die Torte aus dem Kühlschrank holen und vom Tortenring befreien. Die Kuvertüre auf der Torte verteilen und am Rand herunterlaufen lassen. Anschließend mit bunten Streuseln bestreuen und die Schokoküsse auf der Torte platzieren.

Fertig❣️