Suppensamstag

Weiter geht’s mit Oma Kätes Kochbuch.
Spätestens heute wird klar, Oma Kätes Kochbuch hat Rubriken und wir befinden uns ganz am Anfang in der Kategorie SUPPEN. Kurz hatte ich überlegt, nicht der Reihen nach alle Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch durchzukochen, sondern hier und da aus den unterschiedlichen Themenbereichen irgendetwas auszuwählen, um etwas Abwechslung ins Projekt zu bringen. Diesen Gedanken habe ich aber verworfen, weil ich dann ganz sicher anfange nach meinem persönlichen Geschmack nur die Rezepte auszuwählen, die mir besonders lecker erscheinen. Genau so soll’s eben nicht sein. Alle Rezepte heißt auch ALLE, ohne Ausnahme. Gegessen wird, was auf den Tisch kommt 🤣 und das bestimmt die Reihenfolge. Heute ist das Omas Sauerkrautsuppe.

Oma Kätes Sauerkrautsuppe

Zutaten:

1 Esslöffel Öl zum Anbraten

300 g Hackfleisch

1 Zwiebel, fein gewürfelt

3 Zehen Knoblauch

1 Esslöffel Tomatenmark

500 ml Brühe

4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Glas Tomatenpaprika in Streifen (320 g)

500 g Sauerkraut

1 Prise Zucker

etwas Paprikapulver edelsüß

Salz

Pfeffer

Ausserdem zum Toppen:

Saure Sahne

frisch Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und den Knoblauch hinzupressen. Alles gut anbraten. Auf dem Topfboden etwas Platz freimachen und das Tomatenmark dort kurz anrösten. Die Brühe angießen und die Kartoffeln hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten garen. Anschließend die Tomatenpaprikasreifen mit ihrer Flüssigkeit und das Sauerkraut untermengen. Die Sauerkrautsuppe mit Salz, Pfeffer Zucker und Paprikapulver abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen und wer mag, kann noch jede Portion mit einen Klecks saurer Sahne toppen. Bisschen Peterle daraufstreuen und schon kann gegessen werden.

Guten Appetit❣️

Einen Vorteil hat es auf jeden Fall, dass hier strickt nach der Reihe gekocht wird – ich kann euch jetzt schon verraten, dass es nächste Woche Omas Krabbensuppe geben wird.

🥰

Bis dahin habt es schön!

Als Sammlerin alter Kochbücher (und wenn ich hier alt sage, dann meine ich richtig, richtig alt, so 100 Jahre in etwa) bin ich immer wieder erstaunt, was da so alles drin steht. Von Grundlagen des Kochens, Einkochens und Backens über das richtige Eindecken eines Tisches bis hin zur Haushaltspflege, Haushaltsplanung, Fleckentfernung, Kinder-, Säuglings- und Krankenpflege. Jeden Tag galt es damals diverse Aufgaben in Haus, Küche und Garten zu erledigen.

Der Samstag war dem besonders sorgfältigen Hausputz vorbehalten, damit am Sonntag alles blitzt und blinkt. Deshalb gab es vielerorts samstags grundsätzlich einen Eintopf. Man konnte ihn freitags schon vorkochen, hatte am Samstag eine prima Mahlzeit für alle hungrigen Mäuler, ohne dass man sich an diesem Tag großartig darum kümmern musste. Und das Beste…die meisten Eintöpfe schmecken einen Tag später noch viel besser, als am Vortag.

Ich habe für mich beschlossen, den Suppensamstag wieder einzuführen. So bleibt am Samstag mehr Zeit für mich (sagt ja keiner, dass ich da putzen muss 🙃). Hinzu kommt, dass ich tatsächlich ein großer Fan von Suppen und Eintöpfen bin. Ich habe gleich vorgestern damit angefangen und konnte so gestern Mittag ohne viel Tamtam diesen farbenfrohen Möhreneintopf genießen.

Möhreneinopf

Zutaten:

750 g Möhren, geschält und in Rädchen geschnitten

750 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt

1/2 Sellerieknolle, geschält und gewürfelt

2 Stangen Staudensellerie, kleingeschnitten

1 Stange Lauch, der Länge nach halbiert und in Stücke geschnitten

4 frische grobe Bratwürstchen

1,5 Liter Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

1 Zwiebel, ungeschält, gewaschen und halbiert

3 Nelken, ganz

1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Salz, Prise Zucker

1/2 Bund frische Peterlilie, fein geschnitten

Zubereitung:

Pfefferkörner, Zwiebelhälften, Nelken und Lorbeerblätter in einem Gewürzei verstauen. Solltet ihr keines haben, könnt ihr auch einfach einen Teebeutel nehmen. Sollte auch dieser nicht greifbar sein, spickt ihr die eine Zwiebelhälfte mit den Nelken und gebt sie mit den Lorbeerblättern direkt in die Suppe. Man fischt sie dann einfach später wieder heraus.

Die Gemüsebrühe mit den Gewürzen in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen. Die Bratwürstchen in die Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Gemüse hinzu geben und alles nochmals aufkochen. Den Eintopf weitere 10 Minuten garen. Das war es eigentlich auch schon. Wer mag, kann jetzt noch ein Drittel vom gekochten Gemüse in einem Mixbecher pürieren und wieder zur Suppe geben. Dann wird die Brühe etwas sämiger. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken und kurz vor dem Servieren die frische Petersilie über den Eintopf streuen.

Jetzt entweder für Samstag beiseite (kalt)stellen oder vielleicht doch schon mal drüber herfallen. So ein kleines warmes Schüsselchen voll Löffelglück am Freitagabend kann ja auch nicht schaden. Es muss ja schließlich auch probiert werde…