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Eine Buch- und Reiseempfehlung für alle Wander- und Alpenfans (und diejenigen, die es noch werden wollen). Ach ja, und bald ist Weihnachten! Dieses Buch ist auf jeden Fall auch ein sehr schönes Geschenk für jeden, der ursprüngliche, gute Küche schätzt.
Ob Almhütte, bodenständiges Wirtshaus oder Gourmetrestaurant: Die kulinarische Vielfalt im Tiroler Unterland ist riesig. Im Verein KochArt haben sich 18 Gastronomiebetriebe aus den Kitzbüheler Alpen zusammengeschlossen, um ihre Heimat kulinarisch zur Schau zu stellen. In ihrem gemeinsamen Kochbuch stellen sie sich vor, zeigen, was und wie sie kochen, und erklären, welche besondere Rolle die Region in ihren Küchen spielt.
Denn die Kitzbüheler Alpen mit ihren fünf Gebieten Brixental, Hohe Salve, Kitzbühel, St. Johann in Tirol und Pillerseetal sind nicht nur ein landschaftliches Juwel, sondern auch der Ursprungsort einer Reihe außergewöhnlicher Spezialitäten. Dahinter stehen Menschen, die es geschafft haben, die traditionelle Lebensmittelproduktion in die Gegenwart zu holen: von Viehzucht und Jagd, in denen das Tierwohl über allem steht, bis zum Kräuter- und Gemüseanbau im Takt der Jahreszeiten.
Ein Streifzug durch die Küchen der Kitzbüheler Alpen – mit zahlreichen Rezepten, die zeigen, wie man traditionelle Gerichte zu neuem Leben erweckt und aus heimischen Produkten Außergewöhnliches zaubert.
Ich habe mal sofort dieses leckere Almbrot gebacken und das ganz bestimmt nicht zum letzten Mal!
Almbrot
Zutaten:
250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl, glatt
1 Päckchen Trockenhefe
2 Teelöffel Salz,
3 Teelöffel Brotgewürz (Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander)
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Kürbiskerne ( waren bei mir ein paar mehr 🙃)
250-300 ml Wasser
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, das Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend zu einem Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Backform legen und erneut ruhen lassen. Mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 35-40 Minuten lang backen.
Dann sollte das so aussehen…
Mit Griebenschmalz, ein paar getrockneten Wiesenblüten und einer Prise Salz ein einfacher und ehrlicher Hochgenuss! 🌸 Dankeschön liebes Angerer Alm Team für das tolle Rezept! Ich lieb’s!
Eine kulinarische Wanderung durch die Kitzbüheler Alpen
Von KochArt
Verlag: SERVUS
204 Seiten, 210 mm x 260 mm
ISBN: 13 9783710404030
Ladenpreis: € 32.00 | 42.90 CHF
KochArt
ist eine Vereinigung von 18 Gastronomiebetrieben aus den Kitzbüheler Alpen, die sich für Regionalität und Nachhaltigkeit engagieren. Die Wirte arbeiten eng mit heimischen Bauern zusammen, um alte Tierrassen und Gemüsesorten wiederzuentdecken. Ziel ist es, die Kitzbüheler Alpen als kulinarische Region zu positionieren und den Einsatz regionaler Produkte zu stärken.
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