Buchweizen Pfannkuchen

Als stabile Grundlage empfiehlt das Brauchtum Pfannkuchen an Silvester. Meistens werden Berliner Pfannkuchen gereicht, süß gefüllt, mit Marmelade oder Schokocreme. Kennt jeder, mag (fast) jeder.

Mir war nun nicht so nach süßem und mir hat die Idee von Buchweizen Pfannkuchen mit Dillschmand und Kaviar gefallen. In vielen östlichen Gegenden sind solche Plinsen unter verschiedenen Namen sehr beliebt.

Die größte Herausforderung war tatsächlich die Beschaffung des Kaviars. Ich war in fünf Läden, bis ich endlich ein Minigläschen unechten Kaviar ergattert habe. Also, entweder will den sonst keiner und darum haben viele Geschäfte ihn gar nicht mehr im Sortiment oder an den Weihnachtstagen wurden sämtliche Vorräte schlichtweg aufgefuttert.

Wer keinen Kaviar mag, der kann auch sehr gut Räucherlachs oder geräucherter Forelle dazu essen.

Buchweizen Pfannkuchen

Zutaten:

1/2 Tasse Buchweizen (in 1 Tasse Wasser und einer Prise Salz weich gekocht)

150 g Buchweizenmehl

150 g Dinkelmehl

1 gute Prise Salz

1 Teelöffel Zucker

1 Päckchen Trockenhefe

300 ml warme Milch

2 Eier

Außerdem:

Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Die Mehle, Salz, Zucker und Trockenhefe miteinander vermengen. Die warme Milch und die Eier dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den gekochten und leicht abgekühlten Buchweizen untermengen. Die Schüssel mit einem Tuch abgedeckt solange gehen lassen, bis der Teig sich in etwa verdoppelt hat.

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und esslöffelweise kleine Pfannkuchen aus dem Teig ausbacken.

Für den Dillschmand

2 Esslöffel Schmand

2 Esslöffel gehackter Dill (frisch oder TK)

1 Spritzer Zitronensaft

etwas abgeriebene Zitronenschale

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

miteinander verrühren.

Jetzt einfach etwas von der Creme und Kaviar auf einem Pfannkuchen verteilen und die letzten Stunden eines turbulenten Jahres genießen. Pochiertes Ei passt auch sehr gut dazu.