Spekulatius | InKatiesKitchen.com

Du suchst noch ein weihnachtliches Dessert, das sich gut vorbereiten und flott zusammenbauen lässt? Dann ist dieses Tiramisù mit Spekulatiusaroma vielleicht genau das Richtige für den Abschluss deines Weihnachtsmenüs.

Die Löffelbisquits lassen sich schon ein paar Tage vorher backen (oder kaufen 😉), Espresso ist schnell gemacht und die Mascarponecrème ebenfalls.

Falls du tatsächlich deine Löffelbisquits selber backen möchtest, kommt hier das Rezept:

Löffelbisquits

Zutaten:

4 Eier

1 Prise Salz

80 g Zucker

2 Teelöffel Vanillezucker

140 g Weizenmehl, gesiebt

Zubereitung:

Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzugeben und die Masse so lange schlagen, bis sie cremig, dick und hellgelb ist. Das Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind, aber auch möglichst wenig Luft aus dem Teig gerührt wird.

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Hälfte des Teiges in einen Spritzbeutel mit glatter, runder Tülle füllen und etwa fingerlange Streifen auf das Blech spritzen (Löffelbisquits werden nicht umsonst mancherorts Ladyfinger genannt). An den Enden sollten sie jeweils etwas dicker sein als in der Mitte. Die Teiglinge haben in etwa die Form eines Hundeknochens 😁.

Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen 12-14 Minuten goldbraun backen und auf einem Rost abkühlen lassen. Sobald sie vollständig ausgekühlt sind, können sie in einer Dose aufbewahrt werden, bis es das Tiramisù geben soll.

Tiramisù di Natale

Zutaten für 4 Portionen:

24 Löffelbisquits

150 ml Espresso oder starken Kaffee, abgekühlt

2 Esslöffel Amaretto

Für die Crème:

300 g Mascarpone

50 g Puderzucker

1 Teelöffel Spekulatiusgewürz

200 ml Sahne, steifgeschlagen

Zum Bestäuben:

1 gehäufter Esslöffel Backkakao

1 Teelöffel Spekulatiusgewürz

2 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung:

Mascarpone, Puderzucker, 50 ml Espresso-Amarettomischung und 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz glattrühren. Anschließend die Schlagsahne unterziehen, bis eine fluffige Masse entstanden ist.

Kakaopulver mit Vanillezucker und dem restlichen Spekulatiusgewürz vermischen.

Die Löffelbisquits mit dem Espresso-Amarettogemisch übergießen, so dass sie gut getränkt sind. Und jetzt wird einfach alles geschichtet. Nehme einen Desserteller und platziere zwei getränkte Löffelbisquits darauf. Darüber verteilst du einen Esslöffel Mascarponecrème. Dann wieder eine Schicht Löffelbisquits und so weiter, je nachdem wie hungrig die Gäste noch sind…😅. Zum Schluss etwas vom Spekulatius-Kakaopulver über das Tiramisù sieben – und fertig!