Faschingsgebäck | InKatiesKitchen.com

Schleifen, Schneeschlaufen, Durchgezogene… dieses Fettgebäck hat je nach Region die unterschiedlichsten Namen. Bei uns heißen sie Backels. Wo der Name herkommt (den findet man im Internet nämlich nirgenwo im Zusammenhang mit diesem Gebäck 🤣)? Das wird wohl ein ewiges Geheimniss bleiben! Aber ganz egal, wie sie heißen, sie schmecken, die Backels! Besonders zur Faschingszeit und das alleine ist wichtig.

Backels

Zutaten für den Teig:

125 g Butter

125 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

6 Esslöffel Milch

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Ausserdem:

1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker und der Salzprise in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Die Milch hinzufügen und zum Schluss das Mehl unterarbeiten. Das geht dann am besten mit den Händen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. o,5 cm dick ausrollen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Die einzelnen Streifen wiederum in etwa 5 cm lange Rechtecke. Jedes Rechteck in der Mitte der Länge nach 2 cm einschneiden und ein Teigende hindurchziehen (siehe Foto).

Das Öl erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Holzstäbchen in das Öl halten. Wenn Bläschen am Stäbchen hochsteigen, kann es losgehen. Nach und nach die Backels im Öl schwimmend von beiden Seiten golbraun frittieren. Anschließend mit einer Schaumkelle herausfischen und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäubt am besten noch warm vernaschen.

Eine fröhliche 5. Jahreszeit wünsche ich Euch!! 🥳

Vor ein paar Wochen habe ich auf einem Flohmarkt in Frankreich diese alten Backförmchen gefunden. Traditionell werden in unserem Nachbarland zur Faschingszeit, ähnlich wie bei uns, gerne kleine frittierte Küchlein gegessen. Meistens am Tag nach Rosenmontag, dem Mardi Gras, was soviel bedeutet wie „Fetter Dienstag“. Da bietet es sich doch an, die schicken Formen gleich einmal auszuprobieren. Ich habe mich für die kleinen Schiffchen entschieden, weil sich diese auch noch so verführerisch befüllen lassen ☺️.

Der Teig ist schnell gemacht. Es handelt sich hierbei eigentlich um einen einfachen Pfannkuchenteig, angereichert mit etwas Zucker und ein paar Gewürzen.

Faschingstörtchen

Zutaten:

1 Liter Sonnenblumenöl oder Butterschmalz zum Frittieren

125 g Mehl

50 g Zucker

1 gute Prise Salz

etwas geriebene Schale einer unbehandelten Orange

2 Eier

100 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig ohne Klümpchen zusammenrühren und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Öl erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen kleine Bläschen aufsteigen. Den Teig nochmals gut umrühren. Das Förmchen an einen der Griffe schrauben und zuerst kurz in das heiße Öl halten und anschließend in den Teig. Dabei die Form nur bis zu ihrem oberen Rand in den Teig tunken. Jetzt die Form mit dem Teig in das heiße Öl tauchen. Sobald das Gebäck langsam Farbe annimmt, wird es mit Hilfe eines Holzstäbchens vorsichtig von der Form gelöst. Das Schiffchen insgesamt ca. 2-4 Minuten goldbraun fritieren, mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Füllung:

200 ml Sahne mit einem Tütchen Sahnesteif, 1 Esslöffel Zucker steif schlagen. 150 g Magerquark, etwas Vanilleextrakt und etwas geriebener Orangenschale vorsichtig unter die Sahne heben. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und in die knusprig frittierten Schiffchen füllen. Die Törtchen nach Herzenslust mit frischen Früchten belegen und am besten sofort vernaschen!

Habt einen fantastischen Rosenmontag und einen „fetten“ Veilchendienstag! 🥳