Die Tage ist mir aufgefallen, dass eines der wichtigsten Weihnachtsrezepte unserer Familie noch nicht den Weg auf den Blog gefunden hat! Unser Heringssalat, den es wirklich nur einmal im Jahr gibt, und zwar an Heiligabend. Er kommt aber nicht alleine auf den Teller, sondern immer in Begleitung einer Schlesischen Weißwurst. Manch einer wird sich nun (zurecht 🤣) kopfschüttelnd fragen: Was ist DAS denn für eine merkwürdige Zusammenstellung? Ich dachte ja bis gestern, das komplette Gericht sei schlesisch und früher aß man eben sowas. Zum Feste nur das Beste – alle guten Zutaten, die man hatte, zusammen gemischt in einer großen Schüssel. Letzters stimmt wahrscheinlich sogar, aber schlesisch ist falsch. Diese abenteuerliche Kombi hat sich meine liebe Schwiegermutter Gisela ausgedacht. Sie hat zum heiligen Abend die Weihnachts-Weißwurst aus ihrer alten Heimat Schlesien (hat nichts mit der Bayerischen Weißwurst zu tun) mit dem traditionellen Heiligabendsessen ihrer Schwiegermutter, dem westfälischen Heringssalat zusammen auf einem Teller vereint. So musste weder sie noch ihr Mann an diesem besonderen Tag auf das jeweils gewohnte und liebgewonnene Essen zur heiligen Nacht aus Kinder- und Jugendtagen verzichten.

Ich kann und möchte mir Weihnachten ohne dieses Essen auch nicht mehr vorstellen. Das Rezept von Uromalein Guste hat mittlerweile schon eine jahrzehntelange Tradition und wird hoffentlich noch lange in unserer Familie weitergegeben. Also, Zeit es hier aufzuschreiben…

Unser Weihnachts-Heringssalat

Zutaten für die Mayonnaise:

1 ganzes Ei, sehr frisch

1 guter Teelöffel Senf

1/2 Teelöffel Salz

etwas frisch gemahlenen Pfeffer

1/2 Teelöffel Zucker

1 Esslöffel Zitronensaft (oder Weißweinessig)

1/4 Liter Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Das Ei in das hohe Mixgefäß des Stabmixers geben. Senf, Salz, Pfeffer Zucker und Zitronensaft hinzufügen und alles mit dem Stabmixer aufmixen. Das Öl nun in einem dünnen Strahl während des Mixens dazugeben und dabei den Stabmixer in dem Gefäß langsam nach oben ziehen. Zum Schluss die Mayo mit Salz, Pfefer, Zucker und Zitronensaft und -schale lecker abschmecken.

Zutaten für den Salat:

12 Matjesfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten

2/3 Ring Fleischwurst, von der Pelle befreit und gewürfelt

4 Äpfel, geschält, gewürfelt und mit Zitronensaft beträufelt

6 Gewürzgurken, gewürfelt,

4 hartgekochte Eier, gewürfelt

4 – 5 gekochte rote Bete, gewürfelt

Mayonnaise (Rezept siehe oben)

etwas Sud von den Essiggurken

Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken.

Ausserdem:

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2-3 Handvoll Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

Am Besten am Vortag alle Zutaten bis auf die Zwiebelwürfel und die Walnüsse in eine große Schüssel geben und sorgfältig miteinander vermengen. Den Salat über Nacht kalt stellen, damit er durchziehen kann. Kurz vor dem Essen nochmals gut durchrühren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker noch einmal herzhaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Zwiebelwürfel untermengen und den Weihnachts-Heringssalat mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Sobald die Schlesischen Weißwürstchen heiß sind, kann es losgehen! Das Christkind kann kommen! 🥰

⭐️ Habt noch ein schönes Weihnachtsfest und freut euch miteinander! ⭐️